制茶工艺

4+6道非遗传承制茶工艺

孔家作坊白茶坚持“高山、单株、明前、茶芽”等标准，在采摘的过程中遵循十不采的原则，承继传统工艺和祖传秘方，并以现代化工艺技术加以完善。孔家作坊白茶在当代完成传统4道初制加工后，再次进行6道精制工艺，每道工艺流程都缺一不可。

白茶初制工艺：采青、萎凋、烘焙、毛荼

非遗精制工艺：拣剔、干燥、拼配、匀堆、复焙、装箱

获“福鼎市非物质文化遗产”的孔家作坊白茶制作技艺是一项操作技术性的工艺流程，有一定的制作程序和方法标准，包括初制和精制两个流程。根据各级产品的品质要求进行拣剔茶叶拣出物，通过剔除混入茶叶中的劣异和非茶类夹杂物达到清洁的目的。按半成品匀堆通知单规定的各堆号茶的数量进行匀堆，做到备堆。